您所在的位置:网投网平台>网上网投正规实体平台>一博娱乐场官网注册-教你做皮蛋瘦肉粥,一招去除皮蛋腥味,饭店大厨不外传的技巧

一博娱乐场官网注册-教你做皮蛋瘦肉粥,一招去除皮蛋腥味,饭店大厨不外传的技巧

2019-12-25 11:56:30| 发布者: 匿名| 热度: 4172

摘要: 今天我要教大家做的这道早餐是很常见的皮蛋瘦肉粥,但这碗粥并不是人人都能做好的,因为这是一碗比较清淡的咸粥,而里面有味道浓烈的松花蛋和肉类,处理的不好的话整道粥都有一股腥味,早上吃起来可不是那么让人愉快。我听过恍然大悟,我在家做的皮蛋瘦肉粥程序倒是没错,但就差一招没做好,今天把我刚刚学到的新做法共享给大家,欢迎烹饪收藏。松花蛋要用醋和盐水煮上几分钟,让里面的糖心基本凝固,可以有效的去除松花蛋的腥味。

一博娱乐场官网注册-教你做皮蛋瘦肉粥,一招去除皮蛋腥味,饭店大厨不外传的技巧

一博娱乐场官网注册,吃早餐很多人喜欢吃甜的,比如豆腐脑,豆浆、牛奶什么的,但夏天天气炎热,动不动就出一身的汗,体内矿物质会大量流失,所以我觉得夏天的早餐还是吃点咸的才好,这样一上午的时间才有精神。

今天我要教大家做的这道早餐是很常见的皮蛋瘦肉粥,但这碗粥并不是人人都能做好的,因为这是一碗比较清淡的咸粥,而里面有味道浓烈的松花蛋和肉类,处理的不好的话整道粥都有一股腥味,早上吃起来可不是那么让人愉快。

我家楼下有粤式餐厅,他家的桂花粥和皮蛋瘦肉粥我特别喜欢,因为经常在这家饭店吃饭,跟老板的关系也比较好,索性就问他皮蛋瘦肉粥的做法。老板还挺实在,叫出来大厨详细的给我讲解了一下,厨师笑着说这可是我们的不传的诀窍哦。我听过恍然大悟,我在家做的皮蛋瘦肉粥程序倒是没错,但就差一招没做好,今天把我刚刚学到的新做法共享给大家,欢迎烹饪收藏。

准备食材;糯米60克(大米也可),皮蛋一个,里脊肉50克;配料:葱一根、姜一小块,料酒少许,生抽少许,淀粉一勺,盐适量。

烹饪步骤:

第一步处理糯米,先将糯米淘洗两遍,沥干水分,加入半勺盐,半勺花生油搅拌均匀静置10分钟。

第二步处理松花蛋,这一步是很关键的一步,也是从大厨哪里学来的诀窍:将皮蛋放入小锅内煮,加入一勺盐和两勺白醋,煮大约3分钟捞出用水冲洗冷却。

第三步准备肉丝,将里脊肉切成丝,加入一勺料酒,半勺生抽,用筷子搅拌均匀腌制5分钟,最后加入一勺干淀粉备用,最好先不要搅拌,或者等会肉丝下锅的时候再加淀粉搅拌也行。

第四步准备食材:松花蛋切开后闻一闻,所有令人不爽的味道都没有了,切成丁,葱切成细花,姜切丝备用。

第五步煮锅内加三碗水,加入腌制过的糯米,加入一半葱花和全部的姜丝,大火煮开,小火慢煮35分钟至米完全开花,米汤浓稠。

第六步加入皮蛋丁,加入剩余的葱花,小火煮3分钟。

第七步将腌制好的肉丝加入淀粉搅拌均匀,挂上一层薄薄的勾芡,下入米汤中,搅拌均匀,一分钟后这道皮蛋瘦肉粥就做好了。

市井说:皮蛋瘦肉粥是很讲究食材质量的一碗粥,因为米粥清淡,任何异味都会觉察到,所以选用皮蛋的时候要用质量好的无铅松花蛋,肉一定是纯瘦肉,最好是里脊肉,比较嫩,出锅前一分钟下入即可。松花蛋要用醋和盐水煮上几分钟,让里面的糖心基本凝固,可以有效的去除松花蛋的腥味。明天的早餐我要做一道“绿豆薏米甜汤”,清凉解暑一流,早上喝一碗舒服一上午,欢迎关注。

欢迎在评论区留言一起来交流有趣的美食之道,我是市井新自媒,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱,关注我,和你一起分享这个世界。

© Copyright 2018-2019 dekorats.com 网投网平台 Inc. All Rights Reserved.